Zongzi
Plato tradicional de China a base de arroz glutinoso con diferentes rellenos y enrollado con hojas de bambú.
Tradicionalmente, este plato es servido durante el Festival del barco dragón, en la primera quincena de Junio (quinto día del mes lunar). Durante esta fiesta, se intenta honrar la figura de Qu Yuan. Este hombre era un famoso poeta chino que vivió durante los Reinos Combatientes. Intentó proteger a su rey de los avances de los hombres de Qin, no obstante, un general consiguió agarrarlo y tirarlo al río. Según la leyenda, los habitantes del lugar tiraban rellenos de arroz para que los peces no terminaran comiéndose el cuerpo del poeta.
Ingredientes
- Arroz glutinoso redondo: 1.5 kg – 2 kg.
- Hojas de bambú disecado: 50 hojas
- Hongos shitake mini disecado: 25 u
- Bondiola estofada: 1 kg ( ver receta de Panceta a la cerveza)
- Salsa de soja: 50 ml
- Aceite de girasol: 30 ml
- Maní con piel: 300 g
- Hilo de matambre
Proceso
Duración: 3 días
- Durante 48-72 horas dejar las hojas de bambú en remojo.
- Cocinar la bondiola estofada y dejar reposar durante 24 horas
- Lavar el arroz glutinoso en abundante agua, y poner en remojo durante 24 hs.
- Poner en remojo los maníes durante 24 hs.
- Hidratar los hongos shitakes minis secos durante 24 hs.
- Cocinar el mani durante 1 hs en agua fría.
- Lavar bien las hojas de bambú, y dejar escurrir para usar.
- Escurrir los hongos.
- Saltear el arroz escurrido con un poco de aceite y salsa de soja, agragar un poco de sal.
- Cortar hilos de a 60 cm – 100 cm.
- Usar 2 hojas de bambú, ponerlos en sentido opuesto.
- Formar un cono en la altura de 1/3 de las hojas.
- Rellenar alternando arroz, carne, hongo, y arroz, hasta llenar el cono.
- Bajar las hojas formando una tapa, y seguir el sentido de las hojas
- Armar un tamal con 4 ángulos.
- Atar con hilo.
